酱香酒知识点,作为老酒友不可不知道的

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酱香酒,酒香浓郁,口香鼻香,酱香酒包含水果香、甜香、花香、坚果香等多种香气特征,因为每个人的味蕾敏感度不一样,品出来的味道不一样之外,闻香也略有不同,而品鉴酱香酒,闻香是其中不可或缺的步骤,小酒杯的杯形,可以很好的聚拢酒的香气,品酒的时候就更为方便。
酱香酒
第一、酱酒刺激小,易挥发物质少

酱香型白酒酿造工艺中的高温溜酒,能够将易挥发物质挥发掉,而且酱酒酿造出来之后都要经过至少3年的存储,然后才会勾调灌装。长时间的存储,易挥发物质已经挥发殆尽,所以刺激性比较小,比较有利于人体健康。

第二、酱酒的总酸度高

酱香型白酒的酸度高,尤其以乙酸和乳酸为主,是其他酒的3至5倍之多。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康,道教和佛教也很重视酸的养生功能。平时天博身体不适的时候,也会有食算的冲动,尤其是脾胃不适的时候。

第三、酱酒富含SOD成分

SOD是氧自由基专一清除剂,身体自由基过多会影响身体健康,而SOD能够有效清除人体多余自由基,具有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。同时,酱酒还能够有道人体肝脏产生金属硫蛋白,对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就不能形成肝硬化。

第四、酱酒纯粮酿造

酱香型白酒的原料包括:小麦、高粱、水。除此之外,不人为添加任何外来物质,是天然发酵的产物。酱酒的香气来源于发酵过程的自然生香,不添加人物香味香气物质,不勾兑香精香料,天然纯粮发酵,更好喝也更健康。

第五、酱酒有合理的酒精度

酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少。这样的酱酒,不仅口感更好,而且对身体也更有好处。
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