酱香酒虽好,可惜会品的人太少了

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酱香酒虽好,可惜会品的人太少了……
酱香酒
人们常喝的酒是清香型和浓香型白酒,无论从口感还是价格,都比较符合大众需求。

然而随着茅台、郎酒等为代表的酱香型白酒的普及,天博能喝到酱香酒的机会越多。然而,很多酒友初次喝酱香酒的时候,很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味,会产生疑问,一瓶上千元的酒,也不过如此嘛。

有这样疑问的人,大多数是因为不会品。对于喝惯了其他香型白酒的人来说,喝酱香型酒的确需要一些时间适应。而且要想真的体味酱香酒的醇美,要先了解酱香酒的特点。

酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存,也就是人们总结的“四高一长”。

每个环节对于酱香酒风味的形石家庄很关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏,并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中,无论从口感还是成分的含量上来看,都会产生非变化。

酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点,可是在贮存过程中,会逐渐的变得酱香凸出、优雅细腻、醇厚、回味悠长、空杯留香的典型风格。

鉴于酱香白酒的酿造工艺,喝酱香酒一般分五个步骤。

01

醒酒

拧开瓶盖,摇晃瓶体,静置几分钟后将瓶盖拧紧,重复多次,使得酒中的单宁与空气中的氧气接触,氧化单宁,减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜过20分钟。

02

观察

酱香酒通常都呈微黄色,这属于正常现象,并且随着贮存的年份越久,颜色越深。天博要透过酒杯,观察酒体是不是清澈透明,有无沉淀和杂质。

03



将酒杯放在鼻下,鼻子缓慢吸气,然后拿开酒杯,再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香,略微带有酱香的丝丝酸焦味。

04



当酒进入口腔,让酒液覆盖舌面,天博会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液咽下,自然闭合嘴巴,从鼻腔呼气,可以感受到质优酱酒的回味悠长,酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔,再到铺满整个口腔,鼻腔,带来的是酱香冲击感,质优酱酒在多年贮存的过程中,经由岁月的变迁,香气组分通过逐渐沉淀融合,变得细腻、丰富。

05

空置

喝完酒的酒杯不要洗干净,一天之后天博再去看一看空酒杯是否还留有香味。一般质优的酱香酒空杯留香久。

然后提醒各位:酱香酒虽然适合贮存,但天博喝酱香酒要循序渐进,先喝刚出厂一两年的新酒,然后再试着喝存放5年以上的酱香酒,然后如果有机会的话,再品尝存放过10年以上的老酒。这样可以让你的味蕾逐渐适应,并且能够真的感受老酱香酒的魅力。

另外,好的酱香白酒,不要一下喝光。俗话说,“好酱酒、存着喝,存一半,喝一半” 。























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