山西一言酒鼎红酒有哪些分类

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山西一言酒鼎红酒有哪些分类


红酒是葡萄酒的一种,一般也叫做红葡萄酒,但不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相对来说很简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含量最多的是葡萄汁。

葡萄酒的分类很多,以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三大类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

红葡萄酒选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。

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红酒在酿造时有葡萄皮中的色素和单宁的渗透从而对葡萄汁染色,最后形成颜色。红葡萄酒的颜色可分为暗红、紫红、鲜红等,这类酒的色泽应成石榴红色、紫红色、自然宝石红色等,失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

桃红葡萄酒:酿造流程与红葡萄酒完全一样,只是在染色的过程中大大减少葡萄皮与汁液的接触时间,来达到淡化颜色的效果,从而得到桃红的颜色;第二种方法是将白葡萄和红葡萄混合发酵,得到桃红的颜色;第三种方法是利用红葡萄的果皮,将其浸泡在白葡萄的汁液中,从而得到桃红的颜色。

白葡萄酒一般用黄色或者绿色系的葡萄作为原料来酿造,也可使用去掉果皮果杆的红葡萄来酿造。白葡萄酒的颜色也可细分为无色透明、青色、淡黄色和琥珀色等。

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